Ustensiles :
1 blender
Ingrédients :
1 grosse échalotte
10 cl d'arrow root dilué dans un peu d'eau froide
300 gr de cèpes
100 cl de bouillon de légumes
1 c. à c. de fleur de sel
1 c. à s. de madère
10 cl de crème de soja
Faites revenir les champignons avec l'échalotte, déglacer avec une cuillère à soupe de madère. Ajouter le bouillon de légumes, puis l'arrow-root (au préalable dilué dans de l'eau froide), puis la crème de soja.
Mixez la préparation au blender et dégustez.
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