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  • Photo du rédacteurSophie Dupas

Velouté de cèpes



Ustensiles :

  • 1 blender

 

Ingrédients :

  • 1 grosse échalotte

  • 10 cl d'arrow root dilué dans un peu d'eau froide

  • 300 gr de cèpes

  • 100 cl de bouillon de légumes

  • 1 c. à c. de fleur de sel

  • 1 c. à s. de madère

  • 10 cl de crème de soja


Faites revenir les champignons avec l'échalotte, déglacer avec une cuillère à soupe de madère. Ajouter le bouillon de légumes, puis l'arrow-root (au préalable dilué dans de l'eau froide), puis la crème de soja.


Mixez la préparation au blender et dégustez.









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