Ingrédients Dashi (bouillon):
1,5 l. d'eau
1 feuille de kombu (algue)
4 c. à s. tamari (sauce soja)
1 carotte
1 oignon
Vous pouvez utiliser un bouillon de légumes + le tamari si vous n'avez pas les autres ingrédients.
Ingrédients pâte Seitan:
400 gr. de gluten de blé (se trouve principalement en magasins bio)
3 c. à s. de farine de pois chiches
100 gr. de cocos blancs cuits mixés en purée
1 c. à s. bombée de gingembre moulu (ou gingembre frais râpé)
5 c. à s. de tamari (sauce soja)
350 ml d'eau (ajouter l'eau en fonction de la texture obtenue "tendre et élastique"
En option : 1 c. à s. de poudre de cèpes ou de truffe
Mélangez et malaxez les ingrédients ci-dessus pour obtenir une pâte "tendre et élastique".
Formez une boule allongée comme un "rôti".
2 cuissons : 20 mn dans le Dashi (bouillon) avec couvercle, puis 20 mn au four à 180 degrés:
Seitan seulement cuit 20 mn au bouillon de légumes. Puis le laisser à tremper dans le bouillon refroidir 2 heures. Il est plus tendre et moelleux. Ensuite, le passer à la poêle ou le cuisiner autrement:
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