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  • Photo du rédacteurSophie Dupas

Mousse au chocolat à l'aquafaba (sans œufs)

Ustensiles :

  • 1 batteur électrique

  • 1 casserole / récipient pour bain marie

 

Ingrédients :

  • 200 gr  d'aquafaba (jus de cuisson de pois chiche, ou le jus d’un bocal de pois chiches)

  • 200 gr  de chocolat

  • 1 pincée de sel


Montez en neige l’aqafaba avec une pincée de sel, et ajoutez délicatement le chocolat fondu.

Laissez reposer un minimum 1 heure au réfrigérateur.


L’aquafaba est le jus de cuisson de vos légumineuses comme les pois chiches ou les haricots rouges azukis. J'utilise aussi souvent le jus du bocal de pois chiches déjà cuits.

L’aquafaba a l’apparence d’un liquide visqueux comme le blanc d’œuf.

Il doit être froid pour être monté en neige (ne pas les fouettez trop longtemps, sinon c’est moins mousseux et élastique).




Les 2 ingrédients principaux : aquafaba + chocolat fondu :


 

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