Velouté de cèpes

Ustensiles :

• 1 blender

Ingrédients :

• 1 grosse échalotte

• 10 cl d'arrow root dilué dans un peu d'eau froide

• 300 gr de cèpes

• 100 cl de bouillon de légumes

• 1 c. à c. de fleur de sel

• 1 c. à s. de madère

• 10 cl de crème de soja

Faites revenir les champignons avec l'échalotte, déglacer avec une cuillère à soupe de madère. Ajouter le bouillon de légumes, puis l'arrow-root (au préalable dilué dans de l'eau froide), puis la crème de soja.

Mixez la préparation au blender et dégustez.