Crème de betteraves au jus de pommes-poires

Ustensiles :

• 1 blender

Ingrédients :

• 2 betteraves cuites

• 10 cl de crème végétale (soja)

• 10 gr. de kudzu (plante asiatique, s'utilise comme la fécule de maïs ou fécule de pommes-de-terre)

• 25 cl de jus de pommes-poires (jus de cuisson extrait de la recette compote pommes-poires)

• 1 c. à c. de fleur de sel

Mixez les betteraves.

Portez à ébullition le jus de pommes-poires et versez-y le kudzu dilué au préalable dans un peu d'eau froide, mélanger 1 mn.

Ajoutez le jus de pommes-poires et la crème soja aux betteraves mixées.

Réservez 1 heure au réfrigérateur.